Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.
Esprit Cuisine
Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.
Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.
Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.
Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !
Un cadre exceptionnel
Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
Le retour du marché
Du lundi au vendredi
Midi uniquement
Nous vous proposons un menu composé
d’une entrée, d’un plat, d’un fromage
et d’un dessert
Menu à 18€
Menu de printemps
Le marbré de canette
et griottines acidulées au xérès
Ou
Le lieu jaune à la noisette et salade d’artichauts aux fruits de la passion
Le chevreau rôti au thym et à la gousse d’ail
Ou
Le pavé de truite de mer, tarte aux blettes et pignons de pin, crème à la graine de moutarde
Le fromage frais ou affiné
Le fiadone Corse au citron et à la rhubarbe
Ou
Les cannelés bordelais, pruneaux au thé
et parfait glacé à l’armagnac
Menu à 31€
(prix net, service et taxes comprises)
Pour nos jeunes convives de -10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé,
merci de nous consulter.
Menu découverte
Le foie gras cuit au torchon et
chutney d’abricots moelleux au romarin
Ou
Les noix de Saint Jacques aux asperges vertes
et biscuit à l’ail et au persil
Le filet de turbo en barrigoulde d’artichauts
à la coriandre fraiche
Ou
Le pigeonneau braisé au far d’Arthon
Ou
La noix de ris de veau au xérès et à la sarriette
Le fromage frais ou affiné
Le parfait glacé au gianduja et
tarte au caramel de morilles
Ou
Le soufflé chaud au citron et
mousse glacée au chocolat blanc
Menu à 45€ : une entrée, un poisson ou une viande, un fromage et un dessert
(prix net, service et taxes comprises)
Menu à 55€ : une entrée, un poisson, le coup du milieu, une viande, un fromage et un dessert
(prix net, service et taxes comprises)
L'art de vivre
à la Française
Le foie gras cuit au torchon et chutney de griottes
en barrigoulde d’artichauts
Le pavé de turbot à la graine de moutarde
Le coup du milieu
La noix de ris de veau braisée à la fleur de thym
Le fromage frais ou affiné
La douce folie sucrée du chef
Menu à 68€
(prix net, service et taxes comprise)
Service Traiteur
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.
Bons Cadeaux
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !
