Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.

Esprit Cuisine

Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.

Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.

Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.

Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !

Un cadre exceptionnel

Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.

Diplômé de l’école hôtelière de Saint-Chamond, Julien Gomez travaille pour de grandes maisons : Fond Rose à Caluire, Paul Blanc à Thoissey, Yves Genaille à Saint-Etienne mais également à l’étranger : Hennickahamar Palace en Suède et Griannan of Aiglih Palace en Irlande du Nord.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
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Julien Gomez & Caroline Karakotchian
Chef / Responsable de salle

Le retour du marché

Du lundi au vendredi

Midi uniquement

Nous vous proposons un menu composé

d'une entrée, d'un plat, d'un fromage

et d'un dessert

Menu à 18€

Menu de printemps

Le marbré de truite au citron, amandes
et asperges vertes au miel de Banyuls

Ou

Les « conchiglioni » de bœuf en nage d’escargots aux blettes et pignons de pin

L’épaule d’agneau de « sept heures »
en croute à la ciboulette
Ou

Le pavé de lieu jaune rôti aux jeunes pousses d’épinards et crème à la moutarde
 

Le fromage frais ou affiné

La feuillantine au chocolat blanc et à la noisette
Ou
La conversation, soupe de fraises à la rhubarbe, glace au miel et au romarin

Menu à 31€

(prix net, service et taxes comprises)

Pour nos jeunes convives de -10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé,
merci de nous consulter.

Menu découverte

Le foie gras poêlé en crumble aux épices,
et confit au Pineau des Charentes
en salade d’artichauts aux fruits de la passion

Ou
Les noix de Saint Jacques à la Florentine

Le filet de turbot en croûte à la noisette rôti
aux asperges vertes et sauce Bordelaise

Ou
Le pigeonneau désossé et farci d’un ragoût
de pois cassés à la cébette

Ou
La noix de ris de veau braisée au Xéres
et jus court aux capres

Le fromage frais ou affiné

La tarte sablée au chocolat et au serpolet
Ou
Le soufflé chaud au citron,
comme un calisson à l’amarena

Menu à 45€ : une entrée, un poisson ou une viande, un fromage et un dessert

(prix net, service et taxes comprises)

Menu à 55€ : une entrée, un poisson, le coup du milieu, une viande, un fromage et un dessert

(prix net, service et taxes comprises)

L'art de vivre à la Française

Le foie gras poêlé en salade d’artichauts
à la passion

Les noix de Saint Jacques en croûte à la noisette

Le filet de turbot aux jeunes pousses d’épinards
et velouté de champignons

Le coup du milieu

La noix de ris de veau braisée au xéres

Le fromage frais ou affiné

La douce folie sucrée du chef

Menu à 68€

(prix net, service et taxes comprise)

Service Traiteur

Sur commande, nous préparons des plats à emporter.
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.

Bons Cadeaux

Pour faire plaisir à vos proches, pensez aux bons cadeaux.
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !

Contact

  • 3 rue du Parc, Rochetaillée, 42100 Saint-Étienne
  • 04 77 32 88 48

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