Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.

Esprit Cuisine

Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.

Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.

Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.

Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !

Un cadre exceptionnel

Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.

Diplômé de l’école hôtelière de Saint-Chamond, Julien Gomez travaille pour de grandes maisons : Fond Rose à Caluire, Paul Blanc à Thoissey, Yves Genaille à Saint-Etienne mais également à l’étranger : Hennickahamar Palace en Suède et Griannan of Aiglih Palace en Irlande du Nord.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
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Julien Gomez & Caroline Karakotchian
Chef / Responsable de salle

Le retour du marché

Du lundi au vendredi

Midi uniquement

Nous vous proposons un menu composé

d'une entrée, d'un plat, d'un fromage

et d'un dessert

Menu à 18€

Menu d'automne

Le suprême de faisan à la Géorgienne,
tarte fine aux pommes et au boudin blanc
Ou
La mousseline de brochet aux potimarrons

Le filet de sandre aux poireaux
et poires au lard et à la fourme de Montbrison
Ou
La longe de marcassin braisée à la sauge

Le fromage frais ou affiné

La feuillantine au chocolat au lait et à la noisette,
pot de crème à la chicorée et parfais glacé à la châtaigne
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Le coing en gâteau des vendangeurs et en poêlée au banyuls et à la groseille

 

 

Menu à 31€

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé, merci de nous consulter.

Menu découverte

La trilogie de foie gras à la pomme
Ou
Les noix de Saint Jacques en croûte à la noisette,
et velouté de marrons

Le râble de lièvre en civet à la Française
Ou
Le perdreau rôti, tarte aux champignons et     sauce Diane
Ou
Le Saint Pierre braisé aux potimarrons et à la noix

Le fromage frais ou affiné

Le chocolat et caramel de morilles
Ou
Le soufflé chaud au cassis et parfait glacé
à l'eau de vie de prune

Menu à 45€ : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert.  

Menu à 55€ : entrée, poisson, coup du milieu, viande, fromage et dessert

L'art de vivre à la Française

Le foie gras poêlé en marmelade de pomme           à la figue

Les noix de Saint Jacques rôties
et fondue de poireaux au lard

Le filet de Saint Pierre braisé aux potimarrons

Le coup du milieu

Le lièvre en civet à la Française

Le fromage frais ou affiné

La douce folie sucrée du chef

Menu à 68€

Service Traiteur

Sur commande, nous préparons des plats à emporter.
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.

Bons Cadeaux

Pour faire plaisir à vos proches, pensez aux bons cadeaux.
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !

Contact

  • 3 rue du Parc, Rochetaillée, 42100 Saint-Étienne
  • 04 77 32 88 48

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