Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.

Esprit Cuisine

Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.

Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.

Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.

Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !

Un cadre exceptionnel

Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.

Diplômé de l’école hôtelière de Saint-Chamond, Julien Gomez travaille pour de grandes maisons : Fond Rose à Caluire, Paul Blanc à Thoissey, Yves Genaille à Saint-Etienne mais également à l’étranger : Hennickahamar Palace en Suède et Griannan of Aiglih Palace en Irlande du Nord.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
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Julien Gomez & Caroline Karakotchian
Chef / Responsable de salle

Le retour du marché

Du lundi au vendredi

Midi uniquement

Nous vous proposons un menu composé

d'une entrée, d'un plat, d'un fromage

et d'un dessert

Menu à 18€

Menu de printemps

La paupiette de caille et purée de petits pois à la Française 

Ou

L'œuf cocotte aux asperges vertes, saumon de fontaine rôti à la cébette et au citron confit

Le pavé de féra sauce Bordelaise« comme un risotto Niçois de crozets » 

Ou

La déclinaison d'agneau à la sarriette : le filet, la côtelette et le ris 

Le fromage frais ou affiné

La tarte sablée glacée  au gianduja et aux griottes 

Ou

Le kouing-Aman de Douarmenez, mousse au miel et à la badiane et sorbet de rhubarbe

Menu à 31€

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé, merci de nous consulter.

Menu découverte

Les noix de st Jacques en croute à la sarriette et velouté de fèves au lard

Ou

Le foie gras aux artichauts: poêlé à la noisette et confit au porto en salade aux fruits de la passion

Le  filet de turbo braisé aux asperges vertes et crème aux morilles

Ou

La côte de veau désossée, rôtie à la gousse d'ail et croustillant de blettes aux pignons de pin

Ou 

Le pigeonneau rôti au poivre de sichuan et ragoût de petits légumes printaniers

Le fromage frais ou affiné

Le feuillantine  glacée au chocolat blanc et au praliné

Ou

Le soufflé chaud au citron, mousse glacée à la verveine du Velay et biscuit aux amandes

Menu à 45€ : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert.  

Menu à 55€ : entrée, poisson, coup du milieu, viande, fromage et dessert

L'art de vivre à la Française

Le foie gras poêlé, jus acidulé aux griottes 

Les noix de Saint Jacques roties aux asperges vertes

Le filet de turbot en matelotte d'artichauts

Le coup du milieu

Le pigeonneau rôti aux morilles

Le fromage frais ou affiné

La douce folie sucrée du chef

Menu à 68€

Service Traiteur

Sur commande, nous préparons des plats à emporter.
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.

Bons Cadeaux

Pour faire plaisir à vos proches, pensez aux bons cadeaux.
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !

Contact

  • 3 rue du Parc, Rochetaillée, 42100 Saint-Étienne
  • 04 77 32 88 48

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