Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.
Esprit Cuisine
Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.
Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.
Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.
Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !
Un cadre exceptionnel
Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
Le retour du marché
Du lundi au vendredi
Midi uniquement
Nous vous proposons un menu composé
d’une entrée, d’un plat, d’un fromage
et d’un dessert
Menu à 18€
Menu d'hiver
Ou
Le suprême de caille en croûte à la noisette et la cuisse rôtie en velouté de haricots cocos à l’estragon
Ou
Le pavé de cabillaud, chou fleur à la Polonaise et sauce matelote
Le fromage frais ou affiné
Ou
La cacotte Lorettoise, ananas rôti à la vanille et parfait glacé à la pina colada
Menu à 31€
(prix net, service et taxes comprises)
Pour nos jeunes convives de -10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé,
merci de nous consulter.
Menu découverte
Le foie gras cuit au torchon et queue de bœuf aux petits légumes
Ou
Les noix de saint Jacques en velouté « Dubarry »
Ou
La côte de veau, matefain aux échalotes et aux légumes d’hiver, sauce bordelaise
Ou
Le pigeonneau braisé à la géorgienne et pirojkis de légumes au raifort
Le fromage frais ou affiné
La tarte sablée et glacée au praliné et à l’orange
Ou
Le soufflé chaud au fruits de la passion et biscuit à la noix de coco
Menu à 45€ : une entrée, un poisson ou une viande, un fromage et un dessert
(prix net, service et taxes comprises)
Menu à 55€ : une entrée, un poisson, le coup du milieu, une viande, un fromage et un dessert
(prix net, service et taxes comprises)
L'art de vivre
à la Française
Le foie gras cuit au torchon à la queue de bœuf et aux petits légumes
Les noix de saint Jacques poêlées au choux fleur
Le pavé de lotte en nage de légumes à la crème d’ail rose
Le coup du milieu
Le pigeonneau braisé aux kumquats
Le fromage frais ou affiné
La douce folie sucrée du chef
Menu à 68€
(prix net, service et taxes comprise)
Service Traiteur
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.
Bons Cadeaux
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !
