Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.

Esprit Cuisine

Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.

Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.

Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.

Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !

Un cadre exceptionnel

Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.

Diplômé de l’école hôtelière de Saint-Chamond, Julien Gomez travaille pour de grandes maisons : Fond Rose à Caluire, Paul Blanc à Thoissey, Yves Genaille à Saint-Etienne mais également à l’étranger : Hennickahamar Palace en Suède et Griannan of Aiglih Palace en Irlande du Nord.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
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Julien Gomez & Caroline Karakotchian
Chef / Responsable de salle

Le crumble de foie gras en marmelade de fruits de saison

       

Le crumble de foie gras en marmelade de fruits de saison

Le retour du marché

Du lundi au vendredi

Midi uniquement

Nous vous proposons un menu composé

d'une entrée, d'un plat, d'un fromage

et d'un dessert

Menu à 18€

Menu d'Automne

Les quenelles de lièvre sauce diane, et la mousseline à la sauge

Ou

Le pavé de sandre rôti aux cèpes et potimarron, chantilly de boudin noir et kouglof à la noix 

L'aile de raie bouclée braisée au chou vert et crème au lard

Ou

Le suprême de colvert rôti, et la cuisse confite en aigre douce au thym

Le fromage frais ou affiné

Le crumble au gianduja et à la noisette

Ou

La marmelade de fruits d'automne au pain de Gènes , gâteau aux marrons de Rieux, et mousse glacée à la crème de cassis

Menu à 31€

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé, merci de nous consulter.

Menu découverte

Les noix de st Jacques en croute de noisette, velouté de châtaignes au lard

Ou

Le foie gras: cuit au torchon aux pommes fondantes et magret fumé, en pot de crème aux cèpes, et poêlé en compotée de fruits de saison

Le pavé de Saint Pierre en crème de potimarrons à la sauge

Ou

Le lièvre à la royale du sénateur Couteaux

Ou 

Le perdreau désossé et farci de petits légumes, jus crémé à la gousse d'ail

Le fromage frais ou affiné

Le parfait glacé au chocolat et à la verveine du Velay, purée de châtaignes au gingembre et caramel de morilles

Ou

Le soufflé chaud au caramel, « le bâton du pépé » et sorbet à la pomme

Menu à 45€ : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

Menu à 55€ : entrée, poisson, coup du milieu, viande, fromage et dessert 

L'art de vivre à la Française

Le crumble de foie gras en marmelade de fruits de saison

Les noix de Saint Jacques en velouté de potimarron aux cèpes 

Le filet de Saint Pierre rôti et crème au lard

Le coup du milieu

Le lièvre à la royale du sénateur Couteaux

Le fromage frais ou affiné

La douce folie sucrée du chef

Menu à 68€

Service Traiteur

Sur commande, nous préparons des plats à emporter.
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.

Bons Cadeaux

Pour faire plaisir à vos proches, pensez aux bons cadeaux.
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !

Contact

  • 3 rue du Parc, Rochetaillée, 42100 Saint-Étienne
  • 04 77 32 88 48

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