Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.

Esprit Cuisine

Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.

Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.

Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.

Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !

Un cadre exceptionnel

Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.

Diplômé de l’école hôtelière de Saint-Chamond, Julien Gomez travaille pour de grandes maisons : Fond Rose à Caluire, Paul Blanc à Thoissey, Yves Genaille à Saint-Etienne mais également à l’étranger : Hennickahamar Palace en Suède et Griannan of Aiglih Palace en Irlande du Nord.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !
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Julien Gomez & Caroline Karakotchian
Chef / Responsable de salle

Le retour du marché

Du lundi au vendredi

Midi uniquement

Nous vous proposons un menu composé

d'une entrée, d'un plat, d'un fromage

et d'un dessert

Menu à 18€

Menu d'Hiver

La quiche aux coques et fondue de poireaux aux écrevisses

Ou

La queue de bœuf en marbré au jambon cru, en fleischnaka et en croustillant aux pignons de pin

Le carré de cochon de lait en croûte à la noisette, et l'échine en parmentier

Ou

Le pavé de morue fraiche braisé au choux rouge ,

 poire au lard et à la fourme de Montbrison

 

Le fromage frais ou affiné

Le pot de crème à la praline rose, fiadone Corse et mousse glacée à l'amande douce

Ou

L'entremets au chocolat , gelée d'agrumes au muscat de Rivesalte et sorbet quatre fleurs

 

Menu à 31€

Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé, merci de nous consulter.

Menu découverte

Le ragout de homard à la bourguignonne 

et fondue de poireaux au lard

Ou

Le foie gras en feuillantine de poire au vin rouge, en crumble à la cardamome et en bras de venus au chutney de griottes

Le filet de barbue à la noisette , petits légumes d'hiver 

et crème au verjus

Ou

Le pigeonneau désossé et farci d'une purée de champignons, 

choux rouge à la girofle

Ou 

La noix de ris de veau braisée à la sauge et farcement savoyard

Le fromage frais ou affiné

La tarte sablée et glacée aux agrumes et au Grand Marnier

Ou

Le soufflé chaud aux fruits de la passion, biscuit à la noix de coco

 et mousse glacée à la piña colada

 

Menu à 45€ : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

Menu à 55€ : entrée, poisson, coup du milieu, viande, fromage et dessert 

L'art de vivre à la Française

Le foie gras chaud en croute à la noisette

Le ragout de homard aux légumes d'hiver

Le filet de barbue braisé au choux rouge et à la bière

Le coup du milieu

Le pigeonneau aux écrevisses

Le fromage frais ou affiné

La douce folie sucrée du chef

Menu à 68€

Service Traiteur

Sur commande, nous préparons des plats à emporter.
N’hésitez pas à nous appeler pour vos demandes.

Bons Cadeaux

Pour faire plaisir à vos proches, pensez aux bons cadeaux.
A vous de choisir les menus, ou composons ensemble ce qu’il vous plairait !

Contact

  • 3 rue du Parc, Rochetaillée, 42100 Saint-Étienne
  • 04 77 32 88 48

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