Éveillez vos papilles avec une cuisine de marché créative et inventive.

Esprit Cuisine

Le Chef Julien Gomez et Caroline vous invitent à déguster une cuisine sensible et de saison, sublimant le produit et les saveurs.

Un voyage culinaire entre modernité et classicisme.

Tous les menus sont travaillés avec des produits frais en harmonie avec le rythme des saisons et des arrivages. Ce qui permet de découvrir régulièrement de nouveaux plats.

Pain, sorbet… tout est fait maison, préparé avec soins par le Chef. Art du dressage, produits frais, saveurs… venez vous faire surprendre et émouvoir par Les Plats Canailles !

Un cadre exceptionnel

Situé dans le massif du Pilat, sur les hauteurs de Saint-Etienne, les Plats Canailles est un lieu à part, loin du bruit de la ville. Vous pourrez profiter de la vue panoramique depuis la salle du restaurant.

Diplômé de l’école hôtelière de Saint-Chamond, Julien Gomez travaille pour de grandes maisons : Fond Rose à Caluire, Paul Blanc à Thoissey, Yves Genaille à Saint-Etienne mais également à l’étranger : Hennickahamar Palace en Suède et Griannan of Aiglih Palace en Irlande du Nord.
Expériences qui lui ont permis de parfaire sa technicité et d'initier son esprit créatif.
Avec sa compagne Caroline, ils ont tenu durant une dizaine d’années, le Claddagh basé à Saint-Joseph, dans la Loire.
L’histoire continue avec Les Plats Canailles !

Julien Gomez & Caroline Karakotchian

Chef / Responsable de salle

Le retour du marché

Du lundi au vendredi

Midi uniquement

Nous vous proposons un menu composé

d'une entrée, d'un plat, d'un fromage

et d'un dessert

Menu à 18€

Menu de printemps

Le marbré de truite au citron, amandes
et asperges vertes au miel de Banyuls
Ou
Les « conchiglioni » de bœuf en nage d’escargots aux blettes et pignons de pin

L’épaule d’agneau de « sept heures »
en croute à la ciboulette
Ou
Le pavé de lieu jaune rôti aux jeunes pousses d’épinards et crème à la moutarde

Le fromage frais ou affiné

La feuillantine au chocolat blanc et à la noisette
Ou
La conversation, soupe de fraises à la rhubarbe, glace au miel et au romarin

Menu à 31€

(prix net, service et taxes comprises)

Pour nos jeunes convives de -10 ans,
un menu à 14€ vous est proposé,
merci de nous consulter.

Menu découverte

Le foie gras poêlé en crumble aux épices,
et confit au Pineau des Charentes
en salade d’artichauts aux fruits de la passion
Ou
Les noix de Saint Jacques à la Florentine

Le filet de turbot en croûte à la noisette rôti
aux asperges vertes et sauce Bordelaise
Ou
Le pigeonneau désossé et farci d’un ragoût
de pois cassés à la cébette
Ou
La noix de ris de veau braisée au Xéres
et jus court aux capres